Retail prices, environmental footprints, and nutritional profiles of commonly sold retail food items in 181 countries
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摘要
本研究基于181国共48,316个零售食品价格，首次全球范围内实证分析零售食品价格与环境足迹（碳足迹和水足迹）及营养得分（Food Compass Score）的关系。结果显示，不同食品组别间，价格、环境足迹和营养得分存在显著差异；且在几乎所有食品组内，价格较高的食品对应更大的碳足迹和水足迹，尤其是动物源性食品，10%价格增幅对应每100千卡碳足迹增加21克，水足迹增加5升。但营养得分与价格关系复杂，部分食品组价格高的更健康，部分则相反。研究表明，实现低环境足迹的饮食并不一定更贵，消费者可通过选择价格较低的同类食品降低环境影响，营养价值则需更细致的品类内筛选和信息披露支持。该研究对健康与可持续饮食的政策制定和消费指导具有重要参考价值 [page::1][page::4][page::5][page::9]。
